2015/05/24

3D語言學校

3D 特色菜單 之 台式口味糖醋雞 (流口水ing)

糖醋雞在亞洲各個國家是十分受歡迎的中式家常料理,只是各個國家的名稱和調味方式都會有所出入~主要看自己的口味习惯进行细节调整。

今天3D請來了真正任職過台灣小吃業的廚師來大顯身手,為造福台灣學生而準備了這道大人小孩通通愛,並且四季皆宜的可口料理了!(流口水ing…)material首先介紹一下主要材料有:

雞肉(切塊),薯粉,大紅椒,洋蔥,鳳梨(切丁)

調味料:醋,番茄醬

20150507_170332 20150507_171037 20150507_171025 我們的小助手正細心的把雞塊裹上粉,瞧瞧她認真嫺熟的模樣,反觀旁邊的姐姐純粹是來湊熱鬧的!

20150507_170901大廚登場!看看他毫不畏懼高溫的熱油,穩當的把裹好面衣的雞塊放進沸騰的油中進行深炸!果然有大廚架勢!

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學生說如果用罩子放雞塊,粉會從雞塊上掉落,炸出來的雞塊口感就會收到影響了!20150507_170909

炸雞塊時火候的控制最重要!20150507_170204看看那炸出來的誘人色澤,讓我仍不住就想要偷吃一塊了!

20150507_172012炸好的雞塊~在大廚看不到的地方一點點的消失。。。哈哈哈,偷吃的是誰就不方便透露了~

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在親自示範洋蔥切法的大廚,和認真學習的小助手(加上旁邊還是在湊熱鬧的姐姐~)

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洋蔥和大紅椒切丁后,加上鳳梨丁一起直接下油鍋爆香!20150507_172539 20150507_172557 20150507_172603

快速的翻炒,直到蔬菜稍微變色~

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正在那一邊的快炒鍋炒的熱火朝天時,這一邊也開始準備醬汁了!20150507_170653 20150507_171905

醬汁的比例基本是1+1+1

1份水+1份番茄醬+1份醋(可以依照個人口味再調整酸度或甜度)20150507_172655

緊接著雞塊下鍋,快速翻炒和蔬菜混合后,就到了下醬汁的關鍵時刻了!

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醬汁一下鍋,時間要把握好,在收干前快速的翻炒至每一個雞塊都滿滿的黏上醬汁!如果醬汁水分較多,可以再加入一些粉漿勾芡!

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看著這道出鍋的料理,我只想說:來人啊!快上兩碗白飯!!!

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台式糖醋雞!完成!!!

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日本同學心想:我可以再拿一份嗎?應該沒有人發現吧~

 

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Yeah!懷念的味道!開動了!

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PS:我們才拿第一份!真的!相信我!

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這次的特色菜單,同樣大成功!感謝所有一起幫忙和搗蛋的同學們!

3D今天起又有多一道食譜了!

糖醋雞小知識:

同樣的糖醋雞,台灣的口味對我而言是偏酸,很開胃,非常下飯,而在馬來西亞的口味一般減少了酸味,加入了熱帶國家喜歡的辣味和甜味,在韓國的調味方式則是比較偏咸一些。各國口味略有差異,但是絲毫不可懷疑的是它的魅力所在!

 

糖醋雞英文食譜:

CHICKEN IN SWEET AND SOUR SAUCE

Ingredients:
2 chicken legs, about 11/3 1b ; 1 tbsp shredded ginger; 2 spring onions,shredded;1/2 egg

marinade: Dash of sesame oil and pepper;1/3 tsp salt
thickening: 3 tbsp red vinegar; 3 tbsp water;11/2 tbsp tomato sauce; 21/2 tbsp tomato sauce; 21/2 tbsp sugar ; 1 tsp mung bean flour; 1/4 tsp salt
Method:
1.Wash, wipe and chop chicken legs into pieces. marinate for 20 minutes.
2.Blend egg with 2 tbsp of mung bean flour.Add in chicken and mix well.
3.Heat up enough oil in frying pan or wok.Add in chicken gradually and deep fry until cooked.Drain. 4.Saute ginger with 1 tbsp of oil. Pour in thickening and bring to boil.Add in chicken. Mix well.Dish up.Sprinkle with spring onions. * Red vinegar is Zhejiang vinegar.

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