3D 特色菜單 之 台式口味糖醋雞 （流口水ing）

糖醋雞在亞洲各個國家是十分受歡迎的中式家常料理，只是各個國家的名稱和調味方式都會有所出入~主要看自己的口味习惯进行细节调整。

今天3D請來了真正任職過台灣小吃業的廚師來大顯身手，為造福台灣學生而準備了這道大人小孩通通愛，並且四季皆宜的可口料理了！（流口水ing…）首先介紹一下主要材料有:

雞肉（切塊），薯粉，大紅椒，洋蔥，鳳梨（切丁）

調味料：醋，番茄醬

 我們的小助手正細心的把雞塊裹上粉，瞧瞧她認真嫺熟的模樣，反觀旁邊的姐姐純粹是來湊熱鬧的！

大廚登場！看看他毫不畏懼高溫的熱油，穩當的把裹好面衣的雞塊放進沸騰的油中進行深炸！果然有大廚架勢！

學生說如果用罩子放雞塊，粉會從雞塊上掉落，炸出來的雞塊口感就會收到影響了！

炸雞塊時火候的控制最重要！看看那炸出來的誘人色澤，讓我仍不住就想要偷吃一塊了！

炸好的雞塊~在大廚看不到的地方一點點的消失。。。哈哈哈，偷吃的是誰就不方便透露了~

在親自示範洋蔥切法的大廚，和認真學習的小助手（加上旁邊還是在湊熱鬧的姐姐~）

洋蔥和大紅椒切丁后，加上鳳梨丁一起直接下油鍋爆香！

快速的翻炒，直到蔬菜稍微變色~

正在那一邊的快炒鍋炒的熱火朝天時，這一邊也開始準備醬汁了！

醬汁的比例基本是1+1+1

1份水+1份番茄醬+1份醋（可以依照個人口味再調整酸度或甜度）

緊接著雞塊下鍋，快速翻炒和蔬菜混合后，就到了下醬汁的關鍵時刻了！

醬汁一下鍋，時間要把握好，在收干前快速的翻炒至每一個雞塊都滿滿的黏上醬汁！如果醬汁水分較多，可以再加入一些粉漿勾芡！

看著這道出鍋的料理，我只想說：來人啊！快上兩碗白飯！！！

台式糖醋雞！完成！！！

日本同學心想：我可以再拿一份嗎？應該沒有人發現吧~

Yeah！懷念的味道！開動了！

PS：我們才拿第一份！真的！相信我！

這次的特色菜單，同樣大成功！感謝所有一起幫忙和搗蛋的同學們！

3D今天起又有多一道食譜了！

糖醋雞小知識：

同樣的糖醋雞，台灣的口味對我而言是偏酸，很開胃，非常下飯，而在馬來西亞的口味一般減少了酸味，加入了熱帶國家喜歡的辣味和甜味，在韓國的調味方式則是比較偏咸一些。各國口味略有差異，但是絲毫不可懷疑的是它的魅力所在！

糖醋雞英文食譜：

CHICKEN IN SWEET AND SOUR SAUCE

Ingredients:
2 chicken legs, about 11/3 1b ; 1 tbsp shredded ginger; 2 spring onions,shredded;1/2 egg

marinade: Dash of sesame oil and pepper;1/3 tsp salt
thickening: 3 tbsp red vinegar; 3 tbsp water;11/2 tbsp tomato sauce; 21/2 tbsp tomato sauce; 21/2 tbsp sugar ; 1 tsp mung bean flour; 1/4 tsp salt
Method:
1.Wash, wipe and chop chicken legs into pieces. marinate for 20 minutes.
2.Blend egg with 2 tbsp of mung bean flour.Add in chicken and mix well.
3.Heat up enough oil in frying pan or wok.Add in chicken gradually and deep fry until cooked.Drain. 4.Saute ginger with 1 tbsp of oil. Pour in thickening and bring to boil.Add in chicken. Mix well.Dish up.Sprinkle with spring onions. * Red vinegar is Zhejiang vinegar.